ana yemek

Kıyma (yarım kg)
Soğan (2 adet)
Patates (4 adet)
Domates (2 adet)
Yumurta (1 adet)
Bayat ekmek (4-5 dilim)
Salça(1 çorba kaşığı)
Maydanoz (1 tutam)
Tereyağı ya da Margarin (2 çorba kaşığı)
Sıvıyağ (sos için yarım çay bardağı)
Un (tercihe göre 1 çorba kaşığı)
Su (4 su bardağı)
Kimyon (1 çay kaşığı)
Tuz ve karabiber

6 adet orta boy enginar
tuz
1 adet limon
karabiber
3 su bardağı pirinç
2 adet soğan
3-4 adet domates
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 demet dereotu
250 ml. zeytinyağı
1 demet nane
1 demet maydanoz

4 adet bostan patlıcanı
2 soğan
500 gram kuzu kuşbaşı (arzu edilirse kıyma)
3 domates
2 sivri biber
100 gram kaşar rendesi
Maydonoz
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı margarin
Tuz,
kimyon,
karabiber

4 Porsiyon için geçerlidir...
1 kg.Taze Hamsi (Kılçıkları ve içi temizlenip yaprak gibi açılmış olmalı, )
100 gr. Karides Unu (İspanyolların hazırladığı bir un, orta boy karidesleri haşladıktan sonra kabuklarını fırınlayıp kurutup, dövülerek elde edilen un)
100 gr. normal un
100 gr. dişli mısır unu
Yeter miktarda, hani derlerya "göz kararı" hazır çeşni (tuz, kırmızı biber ve benzeri baharatların karışımı)
200/300 gr. Kızartma yağ
1 Bira,
1 Demet Roka otu
1 Limon

600 gr.kıyma
1 büyük soğan
2.5 dilim ekmek içi
2 yumurta
1 demet maydonoz
tuz,karabiber,yenibahar
4 -5 adet yeşil biber
1 adet domates
kızartmak için sıvıyağ, zeytinyağı

350 gr dana kuşbaşı veya
kuzu kuşbaşı (kemikli)

1 kg taze ayşekadın fasulye

50 gr margarin

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 orta boy domates

Tuz, karabiber

800 gr yağsız dana kuşbaşı

75 gr margarin

½ kg arpacık soğan

8 diş sarmısak

3 bardak kaynar su

1 kahve fincanı sirke

Birer tatlı kaşığı, karabiber, tarçın, yenibahar, kırmızı biber

½ çorba kaşığı tuz

2 adet şeker

Gerekiyorsa ½ kahve fincanı Un