Biber Paçası

Küçük küçük doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış biberler zeytinyağında açık pembe oluncaya kadar kavrulur, dövülmüş sarmısaklara sirke ve su eklenip, kavrulan biberlerin içine dökülüp beş dakika kadar pişirilir.
Sosunu hazırlamak için yumurta, yoğurt ve un boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Bu sos, kaynayan biberli suyun içine yavaş yavaş dökülüp, karıştırılarak yedirilir. 2-3 taşım kaynatılıp altı kapatılır ve malzeme servis tabağına alınır Daha sonra, zeytinyağı ocakta kızdırılır,kırmızıbiber içine katılır , ocağın altı hemen kapatılır. Tabağa alınan yemeğin üzerine dökülür ve servis edilir.