Patlıcan Paçası

Önce patlıcanlar yıkanıp, tamamen soyulur. Limon suyuna tuz atılıp patlıcanlar bunun içinde ovalanarak beyazlatılır. Yayvan tencereye bütün olarak yan yana dizilir. Rendelenmiş domatesten 1 bardak kadarı ayrılır, geriye kalanını patlıcanların üzerine yayılır. 1 bardağa yakın su biraz tuz ve zeytinyağı ilave edilip patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sarmısaklar dövülüp sirkeyle karıştırılır. Kalan domates rendesi karışıma katılıp, patlıcanların üzerine dökülür. Bir taşım daha pişirip servise sunulur.
Resim ''mutlulukmutfaktagizlidirblogspot.com ''sitesinden alınmıştır.)