Papaz Yahnisi

(Bu yemekte salça ve domates kullanılmaz.)
Dana etini ermiş yağda, suyunu bırakıp, tekrar çekene kadar harlı ateşte kavrun. Suyunu çekince, üzerini örtecek kadar kaynar su ilave edip, 45 dakika kadar hafif ateşte pişirin.
Daha sonra önceden soyulmuş arpacık soğanları ve ortadan kesilmiş 8 diş sarmısağı etlere ilave edin. Sonra da sirkeyi, yukarıda yazılı baharatı, şekeri katın. 2-3 bardak kaynar su da koyarak soğanlar yumuşak hale gelene kadar pişirin. (Soğanlar erimemelidir.)
Eğer yahniyi fazla sulu buluyorsanız, suyundan yarım bardak içinde un eritip, yahniye ilave ederek sosu koyulaşana kadar kaynatın. (Baharatının azaltılıp fazlalaştırılması tamamen sizin damak zevkinize göredir. Şehriyeli pirinç pilavı ile servis yapılabilir.)

Afiyet Olsun.!…