Paca corbasi

hazirlanisi:

pacalar önce biraz ates üzerine tutulur, tütsülenir. ince killari iyice kazinditan soonra iki uclarindan kemikler birer parmak kesilir. iyice yikanip büyükce bir tencereye konur. kaynama sirasinda üzerine gelen köpükler alinir, atilir. tencerenin kapagi kapatilarak uzunca bir süre kayanatilir. pistikten sonra kemiklerinden ayrilir. tekrar ayni tencereye konur, bir iki tasim kayantildiktan sonra tuz ilave edilir. un yag ile hafifce kavrulur, iki yumurtanin sarisi ve limon suyuyla bilikte corbaya ilave edilir ve kaynatilir. üzerine bir kasik yagda eritilmis kirmizibiber katilir. en son havanda dövülmüs sarmisak ilave edilir ve servis yapilir.