İZMİR GEVREĞİ ( ÜMİT ustanın tarifinden)

Hamur yoğurulur.Yumurta boyunda küçük bezelere ayırılır.
Her beze 2o cm.boyunda ince uzun rulo yapılır.Sonra hamur tam ortadan birbirine paralel olacak şekilde ikiye kıvrılır.İki ucundan tutularak burgu yapılır ve simit olacak şekilde birleştirilir.Masanın üzerinde mayası gelene kadar bekletilir.Daha sonra sos malzemesini karıştırıp gevrekler sosa bulanır.İçine bol susam serpilmiş tabakta her yanı susama bulanacak şekilde döndürülür.
Her bir gevrek elde biraz genişletip yağsız tepsiye dizilip kızgın fırına verilir.
Üstü güzelce kızarınca fırından çıkarılır.
Afiyet olsun.